FERMENTATION
Une fermentation contrôlée permet à la pâte de développer la texture et le volume idéaux.
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- Contrôle précis de la température et de l’humidité
- Manipulation délicate lors des transferts
- Maintien de l’espacement et de l’orientation des produits
Bien que la fermentation elle-même soit souvent effectuée dans des équipements fournis par le client, Rexfab propose des systèmes de convoyage et de mise en attente qui assurent des transferts fluides à l’entrée et à la sortie des chambres de fermentation, réduisant ainsi les perturbations du processus.
EXEMPLES D’ÉQUIPEMENTS RECOMMANDÉS
AVANTAGES
- Convoyeurs de chargement et de déchargement de l’étuve
- Zones tampons de mise en attente
- Fermentation constante
- Rendement amélioré
- Réduction de la manutention manuelle
EXEMPLES D’ÉQUIPEMENTS RECOMMANDÉS
- Convoyeurs de chargement et de déchargement de l’étuve
- Zones tampons de mise en attente
AVANTAGES
- Fermentation constante
- Rendement amélioré
- Réduction de la manutention manuelle
L’automatisation commence par une conversation
POURQUOI REXFAB?
Avec des décennies d’expérience au service des boulangeries en Amérique du Nord, Rexfab livre des solutions de procédé sur lesquelles vous pouvez compter chaque jour.
De la conception à la mise en service, nous tenons notre promesse de vous aider à atteindre :
- Des cycles de production plus rapides
- Des coûts opérationnels réduits – meilleur TCO
- Une production constante et de haute qualité
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